龍脷柳

香港叫龍脷柳嘅，係越南養殖嘅 pangasius（巴沙魚）急凍魚柳：白肉、軟身、冇骨、淡味、平價，茶餐廳嘅粟米斑塊飯、芝士焗龍脷柳、西檸魚柳用嘅正正係佢（餐牌寫「斑」，碟上係龍脷柳）。澳洲每間超市急凍櫃有「basa fillets」，有啲魚檔叫「dory」或者「cream dory」，都係同一種魚，越南入口。想好食啲就用澳洲本地嘅 flathead 尾或者 hoki，實肉啲，價錢差唔多；barramundi 係貴價選擇。

宜忌（必讀）

• 含魚（澳洲須標示嘅致敏原）；急凍魚柳放雪櫃慢解凍，解凍咗唔好再雪

處理

解凍後印乾，切四厘米件，鹽、胡椒、生粉醃一醃先炸

產地

越南湄公河三角洲。每間超市急凍櫃有 basa fillets；魚檔叫 dory；flathead 同 hoki 係澳洲貨嘅升級。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔