牛筋

Beef tendon

牛腳嘅筋，白色半透明，生嘅硬到咬唔入。要炆一個半到兩個鐘先腍，腍咗就軟滑黐口，車仔麵少唔得。唐人舖急凍櫃成包賣，多數已經洗淨。熟唔熟唔好睇鐘，用筷子插，一插就入先得。