老火湯LO FO TONG

百子櫃

街市THE WET MARKET

韭菜

Chinese chives
補腎溫陽(民間「起陽草」)行氣活血溫中開胃

韭菜葉扁色深,帶蒜香辛味,成紮出售。洗淨切段,滾湯最後一兩分鐘落——韭菜豬紅湯為經典——保留香氣與少許嚼勁。

性味歸經

性質 · 溫 味 · 辛 歸經 · 肝、腎、胃

傳統食療

傳統食療視韭菜為溫陽之品(民間稱起陽草),溫中開胃、行氣活血,天冷時尤受歡迎。

宜忌(必讀)

  • 陰虛火旺、熱盛者少食
  • 傳統視為發物——瘡瘍、目疾患者慎
  • 粗纖維多,消化力弱者適量
  • 民間謂哺乳期大量食韭或致回奶(傳統說法)

處理

洗淨切段,滾湯最後1–2分鐘落

產地

全國栽培 — Bundles (and dearer yellow chives) at Australian Asian grocers are locally grown

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售 · A$2.19–2.19 / pack
pack of 2 bundles, sale (was $2.29); yellow chives 200g $9.49 (≈$47.45/kg); chive flower bundle $3.69

好拍檔

用呢味料嘅湯 · 1

韭菜豬紅湯未有實測價(誠實講)
Pig's blood curd and Chinese chive soup
補血潤肺四季
百子櫃豬紅· 600 g街市韭菜· 150 g街市生薑· 2-3片百子櫃胡椒· 1/4 tsp (1 g)

「補下身,錫自己多啲啦。」