豬紅

豬紅係豬血凝固成嘅滑身磚狀，賣相似豆腐。沖水浸洗、凍水下鍋汆水後，滾湯五至八分鐘即成，配韭菜、薑、白蘿蔔嫩滑如布甸；大滾過久就會變老變韌。

性味歸經

性質 · 平　味 · 鹹　歸經 · 心、肝

傳統食療

民間食療認為豬紅補血（鐵質極豐富）、高蛋白低脂，更有「清塵潤肺」之說，係戶外及地盤工人傳統湯水。

宜忌（必讀）

• 安全關鍵必須購自可靠檔口或正廠盒裝並徹底煮熟——衛生風險較高之食材
• 沖水2–3次、浸水30分鐘、冷水下鍋汆水5分鐘去腥去雜質
• 痛風者適量（嘌呤）
• 鐵質極高——無貧血者毋須頻密進食；食後大便轉黑屬正常，勿與腸道出血混淆

處理

沖水浸洗，冷水下鍋汆水5分鐘；滾湯5–8分鐘，忌大滾過久失嫩滑

產地

本地屠房副產品；亞洲肉檔鮮貨。澳洲網上冇見過新鮮豬紅；要落唐人肉檔再查。

澳洲有冇得買

藥材舖／專門店

好拍檔