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街市THE WET MARKET
銀鱸
Silver perch
銀鱸係澳洲養殖嘅淡水魚，450 克到斤半，唐人魚檔有生猛嘅，Sydney Fish Market 有成條。係澳洲最似鯇魚嘅蒸魚，油潤、骨少，帶少少泥味，買生猛嘅最好。
宜忌（必讀）
- 含魚類，澳洲須標示嘅致敏原；蒸魚要蒸到骨邊肉離骨、魚骨變白
處理
劏淨抹乾；600 克蒸 8 分鐘
產地
新南威爾斯養殖。唐人魚檔有生猛嘅，例如悉尼唐人街同卡巴拉馬打、墨爾本博士山；悉尼魚市場有成條。
澳洲有冇得買
容易買到
澳洲叫 · silver perch (live at Chinese fish shops) · 銀鱸
去邊度買 · 唐人魚檔（唐人街、卡巴拉馬打、伊士活、好市圍、博士山、春谷）
同檔主講 · 買生猛嘅
冇嘅話 · 兩三條細鯛魚（澳洲鯽魚）
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