菠蘿油

材料一人份

做法

1. 菠蘿包從麵包舖買回來；牛油整磚留在雪櫃，臨用才切。這一頁做的只是牛油，包是餅店的事。
2. 包翻熱：焗爐180度五分鐘，或微波爐三十秒。焗爐的皮回復酥脆，微波爐的皮是軟的。
3. 牛油切一片約一厘米厚，凍的。
4. 熱包橫切開，不要切斷；放入凍牛油，合上。
5. 牛油半溶時吃。這一刻，熱包凍牛油，就是冰火菠蘿油；等到外賣盒到家，已經過了。
6. 茶記有後面的餅房，三點鐘出爐應付下午茶那一輪，牛油是餐飲用的大磚切厚片；屋企的包來自唐人麵包舖，牛油是雪櫃有什麼就用什麼。

要注意

• 含小麥、蛋和奶（包和牛油）。

呢味嘢嘅故仔

菠蘿包和菠蘿沒有關係：面頭那層皮在焗爐裏裂成菱格，看似菠蘿的皮，名字在五十年代的冰室餅房就這樣定下來。菠蘿油，熱包夾一片凍牛油，是海外香港人講起下午茶時最惦念的一件，因為有唐人餅店的地方就有菠蘿包，但牛油剛剛半溶那一刻，外賣盒留不住。

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