奶油多 · 奶醬多

材料一人份

做法

1. 方包烘至兩面金黃、包邊酥脆：用多士爐，或茶記的做法在乾的熱鑊上烘，或焗爐180度約十分鐘。
2. 趁熱塗牛油，讓牛油溶入包裏。
3. 奶油多：煉奶在面上打之字淋一層。是淋，不是倒，煉奶很甜。
4. 奶醬多：牛油上再塗一層花生醬（有些人家只塗花生醬不塗牛油），然後才淋煉奶。
5. 兩片合起來的話，煉奶放中間；對角切開，即食，配一杯熱奶茶蘸着吃。
6. 落單的暗號：奶＝煉奶，油＝牛油，醬＝花生醬，占＝果醬。奶油多、奶醬多、油占多、奶占多，就是這四個字的排列；飛邊是切走包邊，烘底是烘過才上。
7. 脆脆是同一片多士用牛油兩面煎到通透酥脆。

要注意

• 含奶（牛油、煉奶）和小麥；奶醬多含花生。

呢味嘢嘅故仔

奶油多是冰室的開山小食：冰室自家餅房的方包、船上運來的罐裝奶、雪房裏的牛油，和一杯奶茶蘸着吃。奶、油、醬、占這套暗號，是伙記在紙仔上寫單時發明的速記，也是香港細路最早學會解讀的幾個字。

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