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百子櫃THE HUNDRED DRAWERS
大菜
Agar
大菜係海藻提煉嘅植物膠，乾嘅一紮條狀（大菜絲）或者粉，滾水煮溶，室溫已經凝，切粒爽脆，同魚膠粉嗰種震震下嘅口感唔同。芒果布甸嘅素版、椰汁大菜糕都係佢，食素、清真嘅客人食得。澳洲唐人舖乾貨架有大菜絲同 agar powder，日本、韓國雜貨舖叫 kanten；超市 health aisle 間中有 agar powder。
處理
大菜絲剪短浸軟，煮到完全溶先落糖同奶；粉就直接撒落凍水煮滾
澳洲有冇得買
容易買到
澳洲叫 · agar-agar strands or powder
去邊度買 · 唐人舖乾貨架；日韓雜貨舖（kanten）；部分超市 health aisle（粉）
冇嘅話 · 魚膠粉，口感震啲、唔係素
去邊度買 · 唐人舖乾貨架；日韓雜貨舖（kanten）；部分超市 health aisle（粉）
冇嘅話 · 魚膠粉，口感震啲、唔係素
