魚膠粉

魚膠粉係凝固布甸嘅動物膠（通常豬皮或者牛骨），唔係真係魚。芒果布甸落十克（約兩茶匙半）就凝到啱啱好震嘅嫩身；椰汁馬豆糕有人用佢代替粟粉，快啲、實啲，但冇咗椰香。澳洲超市烘焙貨架嘅 gelatine powder（例如 McKenzie's）就係香港食譜講嘅魚膠粉，魚膠片（gelatine leaves）同一貨架或者 deli 有；一片大約等於一茶匙粉。

宜忌（必讀）

• 動物製（多數豬或者牛），食素、清真、猶太飲食嘅人要用大菜代替

處理

先用凍水浸開幾分鐘，再落熱液或者隔水溶解，唔好滾

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔