盲鰽

香港蒸嘅係即劏嘅石斑、鯇魚、鱸魚；澳洲日日有、價錢穩定嘅蒸魚就係養殖盲鰽，超市魚檔同唐人魚檔都有 500 克到 1 公斤嘅「plate size」。身厚，要開邊或者𠝹深兩刀，唔係嘅話尾熟咗骨邊仲生。

宜忌（必讀）

• 含魚類，澳洲須標示嘅致敏原；蒸魚要蒸到骨邊肉離骨、魚骨變白

處理

劏淨抹乾，開邊或者𠝹兩刀；600 克蒸 8 分鐘，900 克 10 至 12 分鐘

產地

北領地、昆士蘭養殖；亦有野生。Coles、Woolworths 魚檔同每間唐人魚檔有。標籤冇寫 Australian 嘅係入口急凍解凍，蒸出嚟腍而多水。其他蒸魚嘅選擇：紅鯛（snapper）、銀鱸（silver perch）、鯛魚（bream），貴啲嘅有東星斑、珍珠鱸、墨瑞鱈。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔