忌廉

忌廉係鮮奶面頭嗰層奶脂，唔加糖；茶餐廳嘅忌廉湯（忌廉蘑菇湯、忌廉雞湯）、白汁焗飯、炒滑蛋落一匙，靠佢滑身。澳洲超市雪櫃叫「thickened cream」（加咗少少凝固劑嘅倒忌廉，脂肪三成半），就係一般食譜講嘅 cream；「pure cream」冇加嘢，「double cream」好厚，「light cream」薄。同淡奶（花奶，罐裝蒸濃奶）唔同，茶記嘅湯兩樣都會用。

宜忌（必讀）

• 含奶（澳洲須標示嘅致敏原）；開盒後放雪櫃，幾日內用完

處理

最後落，唔好大滾

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔