麵粉

春卷封口嘅麵糊、炸嘢嘅粉漿用普通中筋麵粉；澳洲叫 plain flour（蛋白質約 10% 至 11%）。餅店嗰啲要分三種：高筋（bread flour，例如 Lighthouse Bread & Pizza，11.5%）做菠蘿包、雞尾包嘅麵糰；低筋（cake flour，例如 Lighthouse Cake, Biscuit & Pastry，8.7%）做紙包蛋糕、馬拉糕，冇嘅話每杯 plain flour 攞走兩湯匙，換兩湯匙粟粉；蛋撻皮、菠蘿皮用 plain。唔好用 self-raising，嗰個已經溝咗發粉。含麩質。

宜忌（必讀）

• 含小麥，澳洲須標示嘅致敏原

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔