酵母

酵母係整麵包用嘅發酵劑，菠蘿包、雞尾包嘅麵糰同白糖糕嘅米漿都靠佢發起。即溶酵母（instant）可以直接撈落粉度，乾酵母（active dry）先用溫水開。香港食譜嘅「發一個鐘」係廿八度廚房嘅時間，墨爾本七月可能要三個鐘，焗爐熄火開燈或者放雪櫃頂。澳洲超市烘焙貨架有小包同罐裝。

宜忌（必讀）

• 白糖糕嗰種室溫發酵幾個鐘：用乾淨盆同保鮮紙，米漿發到好酸就倒咗佢

處理

開封放雪櫃；開酵母嘅水唔可以熱過手溫，會焗死

澳洲有冇得買

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好拍檔