蠔豉

Dried oyster

滋陰補血安神鋅質豐富賀年意頭菜「好市」

蠔豉係原隻蠔烚熟後生曬而成嘅扁身銅色乾蠔，半濕身肥美嗰種叫金蠔。浸洗去沙後落湯落餸，帶濃縮甘香嘅蠔味。因諧音「好市」，係賀年髮菜蠔豉等意頭菜必備。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘、鹹　歸經 · 肝、腎

傳統食療認為蠔豉滋陰補血安神，鋅質豐富，賀年湯水同意頭菜常用。

浸洗去沙（30分鐘以上），揀生曬金蠔為佳

深圳沙井（沙井蠔／金蠔正宗）；日本廣島為高級貨。澳洲由常見雜貨舖貨（冇寫產地）到海味舖嘅日本專門貨都有。

容易買到