蝦乾

蝦乾係大隻原隻連殼曬乾嘅蝦，比蝦米大隻、蝦味濃得多。略浸洗（可白鑊烘香）後原隻落湯，令合掌瓜、節瓜、冬瓜等瓜湯帶濃郁甘甜蝦鮮，湯底自然醇厚。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 甘、鹹　歸經 · 腎

傳統食療

傳統食療觀點視蝦乾為補腎之品，廣東湯水主要用以提鮮增香，令湯底更濃。

宜忌（必讀）

• 高鈉
• 海鮮敏感者忌
• 痛風者注意

處理

略浸洗，可白鑊烘香；整隻入湯

產地

廣東沿海及香港（大澳生曬蝦乾馳名）。澳洲唔一定買到成隻大蝦乾；海味舖嘅大隻蝦米（L 號）可能就係，買之前問清楚。

澳洲有冇得買

藥材舖／專門店

好拍檔