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伊麵係炸過再焗乾嘅蛋麵餅，圓扁一塊，兩塊一包，口感鬆軟，似海綿咁，乾燒伊麵同伊麵底（生日壽麵）都係佢。澳洲淨係唐人舖乾麵架有，超市冇；幼蛋麵係另一樣嘢，炒出嚟冇伊麵嗰種鬆身。滾水烚一兩分鐘散開就撈起，唔好烚耐。
滾水烚一至兩分鐘至散開，瀝乾
江蘇揚州（伊秉綬）。每間唐人舖乾麵架有；超市冇。
容易買到
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