海帶

海帶係曬乾嘅大片海藻（昆布，Laminaria）。香港綠豆沙嘅招牌就係落海帶同臭草，廣州都冇呢個做法：一條約二十克，浸半個鐘、洗淨、剪短條，綠豆起沙之後最後十五分鐘先落，就會腍而唔爛。澳洲 Coles、Woolworths 日本貨架嘅 kombu 就係同一樣嘢；唐人舖有乾海帶條同海帶結。唔好買 wakame（裙帶菜），係另一種。

處理

浸三十分鐘，沖走沙同白霜，剪短條；最後十五分鐘先落

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔