老火湯LO FO TONG

百子櫃

百子櫃THE HUNDRED DRAWERS

綠豆

Mung bean
清熱下火消暑利水解毒

綠豆是綠豆植物的細小綠色乾種子,袋裝原粒出售,是家常必備豆類。毋須久浸,煲後起沙綿軟,性質清涼,在蓮藕章魚湯等湯水中平衡溫補湯料,成就補而不燥。

性味歸經

性質 · 寒 味 · 甘 歸經 · 心、胃

傳統食療

傳統食療認為綠豆清熱下火、消暑利水解毒,其寒涼之性正好平衡溫補湯料。

宜忌(必讀)

  • 脾胃虛寒、易泄瀉者少食;胃寒者煲蓮藕章魚湯可改用紅豆
  • 正服溫補中藥者不宜大量同服(民間謂綠豆解藥性)
  • 痛風者注意(豆類嘌呤;蓮藕章魚綠豆湯全煲痛風者忌)

處理

洗淨即可,毋須久浸

產地

華北及中原廣泛種植 — Australia is itself a major mung bean grower and exporter (Queensland), so AU supply is often local

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售

好拍檔

用呢味料嘅湯 · 1

蓮藕章魚綠豆豬骨湯未有實測價(誠實講)
Lotus root, dried octopus and mung bean soup with pork bones
補氣補血健脾四季
街市蓮藕· 1個約600 g百子櫃章魚乾· 3隻百子櫃綠豆· 60 g街市豬骨· 800 g百子櫃陳皮· 1塊百子櫃蜜棗· 3粒

「補下身,錫自己多啲啦。」