綠豆是綠豆植物的細小綠色乾種子，袋裝原粒出售，是家常必備豆類。毋須久浸，煲後起沙綿軟，性質清涼，在蓮藕章魚湯等湯水中平衡溫補湯料，成就補而不燥。
性味歸經
性質 · 寒 味 · 甘 歸經 · 心、胃
傳統食療
傳統食療認為綠豆清熱下火、消暑利水解毒，其寒涼之性正好平衡溫補湯料。
宜忌（必讀）
- 脾胃虛寒、易泄瀉者少食；胃寒者煲蓮藕章魚湯可改用紅豆
- 正服溫補中藥者不宜大量同服（民間謂綠豆解藥性）
- 痛風者注意（豆類嘌呤；蓮藕章魚綠豆湯全煲痛風者忌）
產地
華北及中原廣泛種植。澳洲本身就係綠豆產地兼出口國（昆士蘭），所以貨源多數係本地。
