鹹酸菜

鹹酸菜係鹽醃發酵嘅芥菜，多數用大芥菜，黃綠色，鹹中帶酸，爽口。廣東同潮州人屋企用佢煲胡椒鹹菜豬肚湯，打邊爐就有鹹菜胡椒豬骨湯底，切片同粟米一齊喺最後半個鐘落。澳洲唐人舖嘅醃菜架有真空包裝同樽裝；超市一般冇。

宜忌（必讀）

• 好鹹，落咗鹹酸菜就少落鹽；有啲牌子加咗防腐劑，有敏感嘅人睇包裝成分

處理

沖水，浸十五分鐘出啲鹹味，揸乾切片

產地

廣東、潮汕一帶。唐人舖醃菜架有真空包裝同樽裝；超市一般冇。冇嘅話用雪菜沖水頂住，味會淡啲，亦冇咁酸。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔