乳鴿

未識飛嘅細鴿，劏淨一隻大約三百克，肉色深、味濃，同雞係兩回事。酒樓嘅紅燒乳鴿、豉油皇乳鴿就係佢。澳洲唔係周圍有，要去唐人雞鴨檔或者專門嘅家禽肉檔搵，急凍嘅要解凍晒先好煮。

宜忌（必讀）

• 禽肉。要煮到全熟，大腿最厚嗰度要到七十五度，骨邊冇粉紅色。
• 急凍嘅要放雪櫃解凍一晚，完全解凍先好煮。

處理

喉嚨同肚入面要洗乾淨，清走血塊同剩低嘅氣管，落薑蔥水出水兩分鐘

澳洲有冇得買

藥材舖／專門店

好拍檔