全蛋麵

全蛋麵係麵粉加蛋（傳統加鹼水）打嘅幼身麵，爽口彈牙，豉油皇炒麵、肉絲炒麵、雲吞麵嘅麵底都係佢。澳洲唐人舖雪櫃有本地（悉尼、墨爾本）做嘅新鮮全蛋麵，亞洲貨架有乾麵餅，寫「Hong Kong style egg noodles」或者生麵；超市雪櫃嗰包「Hokkien noodles」粗身黃色，唔係呢樣嘢。滾水烚散、過冷河、瀝乾，炒之前要乾身。

宜忌（必讀）

• 含小麥同蛋（澳洲須標示嘅致敏原）；新鮮麵放雪櫃，幾日內用完

處理

滾水烚一分鐘散開，過冷河，瀝乾

產地

廣州、香港。唐人舖雪櫃有新鮮全蛋麵，乾貨架有麵餅；超市嘅 Hokkien noodles 唔啱。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔