核桃

核桃是胡桃樹的果仁，表面皺褶，市面有去殼核桃肉，亦有薄殼的紙皮核桃連殼出售。果仁油潤，令湯水糖水添上圓潤果仁香；核桃衣略澀但傳統保留同煲，落湯前可白鑊烘香。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 甘　歸經 · 腎、肺、大腸

傳統食療

傳統食療認為核桃補腎溫肺、潤腸通便；民間更有以形補形、健腦之說。

宜忌（必讀）

• 痰熱咳嗽、便溏者慎
• 油脂高，適量

處理

保留核桃衣（澀但營養）；可白鑊烘香

產地

新疆（阿克蘇紙皮核桃著名）；雲南亦為傳統產區。澳洲超市嘅合桃係本地種；唐人舖亦有連殼薄殼裝。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔