黑豆

黑豆是黑皮的大豆品種，乾豆原粒出售，佳品豆芯帶青（青仁黑豆）。慣先白鑊炒至豆衣微裂再煲，湯色轉深、豆香回甘，傳統與核桃、木瓜、牛大力等同煲。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘　歸經 · 脾、腎

傳統食療

傳統食療認為黑豆補腎滋陰、健脾利水；民間亦有明目烏髮之說。

宜忌（必讀）

• 腹脹氣滯者適量
• 痛風人士注意豆類嘌呤

處理

白鑊炒至豆衣微裂更香、較不易脹氣；或浸2小時

產地

東北為傳統主產區。澳洲賣嘅標明美國種（「American Black Beans」，亦有青仁黑豆）

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔