馬蹄粉

馬蹄粉係馬蹄磨嘅澱粉，一盒盒白色粗粒（例如泮塘牌），開水蒸出嚟透明、爽、有韌性，粟粉做唔到嗰種效果。芝麻卷（菲林卷）淨係用佢一種粉，馬蹄糕都係佢；一盒買返嚟兩樣都做得。澳洲淨係唐人舖有，超市冇，冇代替品。

處理

粗粒先用凍水開溶再過篩，蒸之前再撈勻

產地

廣州泮塘。唐人舖粉架嘅盒裝馬蹄粉；超市冇。粟粉頂會矇、會腍。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔