馬蹄

馬蹄（荸薺）為莎草科植物的球莖，水田種植，皮黑肉白，爽脆清甜。去皮原粒或切半入湯，久煮仍然爽口，竹蔗茅根馬蹄水等清潤湯飲必備。

性味歸經

性質 · 寒　味 · 甘　歸經 · 肺、胃

傳統食療

傳統食療認為馬蹄清熱化痰、消滯生津利咽，是清潤糖水湯飲的標誌性材料。

宜忌（必讀）

• 脾胃虛寒者慎
• 生食須去皮徹底洗淨（防薑片蟲）

處理

去皮；煲湯可原粒或切半

產地

廣西桂林及廣州泮塘（泮塘馬蹄）著名；肇慶亦產。澳洲要落唐人菜舖買新鮮馬蹄（唔得就用罐頭）；肇慶馬蹄乾係另一種用法。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔