椰青

椰青係未老嘅嫩椰子，外皮削到白色、頂部削尖，入面有一大杯清甜嘅椰青水，同一層薄薄嘅嫩椰肉。打邊爐嘅椰子雞就係用椰青水做湯。唔想開椰，可以買盒裝純椰青水，揀成分只有椰青水、冇加糖嗰隻。同煲老火湯用嘅老椰子、椰皇唔同。

宜忌（必讀）

• 開椰青要用重刀，砧板底墊濕布，手唔好擺喺刀下面
• 新鮮椰青水開咗要放雪櫃，當日用晒；盒裝開咗都要入雪櫃

處理

側放，用刀踭沿尖頂斬一個圓口，倒出椰青水用密篩隔走碎殼；嫩椰肉用匙羹刮出切條

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔