凍檸茶 · 檸七 · 檸賓

材料一人份

要用嘅工具

• 長匙，用來壓檸檬

做法

1. 水吧長期備一壺茶膽和一盒切好的檸檬片，一杯二十秒砌好，壓檸檬是客人自己的事。茶膽的做法：30克紅茶落800毫升滾水，焗八分鐘，隔渣；放涼入雪櫃，兩日內用完。
2. 檸檬切薄片，一杯五至六片，連糖（或糖水）放杯底。
3. 用長匙壓兩三下，壓出汁和香油便夠；狂戳會壓出檸皮白瓤的苦，整杯茶變澀。
4. 加冰至滿，倒入約80毫升茶膽，再加水或茶至滿，攪一下。
5. 熱檸茶：80毫升茶膽加120毫升熱水，用杯或壺，不落冰，檸檬照壓。
6. 檸七：檸檬四片壓過，加冰，倒一罐七喜；鹹檸七先把一個鹹檸檬在杯底壓爛。檸賓：檸檬四片，兩三湯匙利賓納濃縮汁，加冰，加水或梳打水。檸蜜：檸檬片、蜜糖、熱水。
7. 屋企快版：兩三個茶包連糖用半杯滾水焗濃，就是茶膽；檸檬在杯裏用匙壓出汁，加冰，倒茶。

要注意

• 茶本身沒有致敏原；利賓納含黑加侖子和糖。檸七和檸賓是含糖汽水。茶膽要放雪櫃，兩日內飲完。紅茶含咖啡因。

呢味嘢嘅故仔

凍檸茶是一杯香港的夏天，跟杯來的那支長匙，用來壓檸檬，是每個小朋友都學會的小儀式。檸七和檸賓是小朋友的版本，一罐七喜或一注利賓納配同樣的檸檬；鹹檸七壓入一個鹹檸檬，是香港人累了的時候叫的那杯。明報的評審以茶色、茶香、檸香和回甘評全港的凍檸茶，可見這杯東西被看得多認真。

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