薑蓉豉油

材料一人份

做法

1. 薑去皮，用磨板磨成細蓉，約一茶匙；嫩薑渣少，磨起來更幼。
2. 薑蓉放入自己的醬碟，倒入兩湯匙生抽，加蔥粒；喜歡香口的滴一兩滴麻油。
3. 這碟是配海鮮的：蝦、蜆、蟹和魚片，有薑就辟得走腥味。
4. 薑味太衝就多加生抽，或者擠走少少薑汁；想清新一點，擠幾滴檸檬汁。
5. 薑蓉即晚磨即晚用，碟裏吃剩的倒掉；夾生海鮮的筷子不要碰醬碟。

要注意

• 含大豆和小麥（生抽）。
• 薑和豉油不會令未熟的海鮮變得安全：蝦要殼轉紅、肉變白而不透明，蜆要煮到開口，不開口的丟掉。

背後嘅故仔

薑蓉豉油是吃海鮮的醬。香港人吃蝦、蜆和魚片，總覺得要有薑才去得走腥味，一碟生抽加一匙薑蓉，就是這麼簡單。

同一類

蒜蓉豉油辣椒豉油沙茶豉油

本站內容為飲食文化參考，並非醫療建議。懷孕、身體不適或服藥人士，改變飲食前請先諮詢醫生或註冊醫師。