莧菜

莧菜為夏季嫩葉菜，有白莧、紅莧之分，成紮出售，去根洗淨。極快熟，滾湯最後才落免煮爛；紅莧會把湯染成粉紅，屬正常現象。

性味歸經

性質 · 涼　味 · 甘　歸經 · 大腸、小腸

傳統食療

傳統食療認為莧菜清熱解毒、通利腸胃，民間亦視為補血菜蔬。

宜忌（必讀）

• 脾胃虛寒便溏者少飲
• 傳統謂莧菜滑利，孕早期慎食（民間說法）
• 極快熟——遲落免煮爛

處理

去根洗淨；紅莧染湯成粉紅屬正常

產地

南方夏造家常菜（六至九月當造）。澳洲唐人舖嘅紅莧菜係本地種。

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