皮蛋莧菜湯（莧菜皮蛋豆腐湯／金銀蛋莧菜）A$4–8
Century egg and amaranth soup
清熱下火夏
街市莧菜· 1紮街市皮蛋· 1隻百子櫃豆腐· 1磚街市生薑· 1片街市鹹蛋· 1隻
「熱氣就飲呢煲啦。」
百子櫃 ›
莧菜為夏季嫩葉菜，有白莧、紅莧之分，成紮出售，去根洗淨。極快熟，滾湯最後才落免煮爛；紅莧會把湯染成粉紅，屬正常現象。
性質 · 涼 味 · 甘 歸經 · 大腸、小腸
傳統食療認為莧菜清熱解毒、通利腸胃，民間亦視為補血菜蔬。
去根洗淨；紅莧染湯成粉紅屬正常
南方夏造家常菜（六至九月當造） — Red amaranth bundles at Australian Asian grocers are locally grown
一般亞洲雜貨舖有售 · A$2.69–2.69 / bunch
red amaranth bundle
「熱氣就飲呢煲啦。」
「熱氣就飲呢煲啦。」
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