皮蛋莧菜湯（莧菜皮蛋豆腐湯／金銀蛋莧菜）

材料一煲夠四個人食

做法

水滾落料；皮蛋最後落，煮溶少許令湯杰身；茶樓式用上湯加蒜片

1. 水滾下莧菜、豆腐、薑片
2. 中大火滾15分鐘
3. 最後落皮蛋粒
4. 下鹽即成

邊個啱飲

• 熱氣夏日——皮蛋放大莧菜的清熱下火之力

邊個要注意

• 兒童、孕婦宜適量（皮蛋含鉛舊慮——現代港售皮蛋為無鉛工藝，仍宜節制）
• 脾胃虛寒者少飲

湯水故仔

餐廳上湯浸莧菜的家庭版；「金銀蛋」（皮蛋加鹹蛋）是受茶餐廳影響的升級食法。

同一家族

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