豬皮

曬乾再炸過嘅豬皮，一大片一大片，輕到似發泡膠。浸三四個鐘就軟晒，飛水去油，再同蠔油咖喱或者蘿蔔一齊炆，會吸晒啲汁。盆菜底層、蘿蔔豬皮、艇仔粥都用佢。

處理

凍水浸三四個鐘（過夜就放雪櫃），擠乾，連薑蔥飛水五分鐘，再擠乾切件

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔