大芥菜

大芥菜即包心芥菜，葉柄厚闊捲抱成鬆散菜膽，冬季原棵出售。辛苦味濃，滾煮後轉甘，配魚頭、豆腐或鹹蛋滾湯最常見；例必加拍鬆老薑大片以制其寒涼。

性味歸經

性質 · 涼　味 · 辛、苦　歸經 · 肺、胃

傳統食療

傳統食療視大芥菜清熱下火，民間亦謂能解毒，是冬日家常滾湯的下火之選。

宜忌（必讀）

• 性質寒涼——老薑大片同滾以制其寒
• 脾胃虛寒者少飲
• 鹹魚頭變式高鈉，血壓高者留意

處理

逐塊拆開洗淨泥沙，切段，莖先葉後

產地

廣東、潮汕冬造菜。澳洲大芥菜要落舖頭買；唐人舖嘅芥菜仔係本地種。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔