大芥菜鹹蛋魚湯

材料一煲夠四個人食

做法

水滾落料（或先煎魚出奶白湯底）；鹹蛋黃早落出味，蛋白最後倒入成花唔好㩒攪令湯清

1. 水滾（或先煎魚加滾水出奶白湯底）
2. 下芥菜莖、薑片、鹹蛋黃滾約10分鐘
3. 下芥菜葉
4. 落魚片最後滾2–3分鐘
5. 鹹蛋白最後倒入成花，不攪拌，即成

邊個啱飲

• 熱氣一週的下火湯
• 鹹蛋調味，落鹽極少

邊個要注意

• 鹹蛋高鈉高膽固醇，高血壓者節制
• 寒底者加重薑

湯水故仔

鹹蛋芥菜家族的魚湯版；豬肉版（芥菜鹹蛋肉片湯）才是文獻更充足的日常款。與已入庫的節瓜鹹蛋肉片湯同屬一族。

同一家族

冬瓜蝦米粉絲湯（滾冬瓜湯）勝瓜雲耳肉片湯（絲瓜滾湯）塘葛菜生魚湯

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