魚片

魚片係鯇魚柳切成嘅薄片，用少許鹽、油、胡椒略醃。澳洲冇鯇魚，用盲鰽（金目鱸）魚柳，要平啲就巴沙魚柳，兩樣都係白肉，一樣切得薄。水大滾先落、最後先落，一至三分鐘變白即熟，嫩滑非常，係滾湯世界入面最快熟嘅肉料。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘　歸經 · 脾、胃

傳統食療

傳統食療認為魚片健脾，高蛋白低脂，係清淡滾湯（西洋菜、芫茜皮蛋）嘅常用肉料。

宜忌（必讀）

• 安全關鍵淡水魚片必須滾至全熟方食（肝吸蟲風險）——僅需1–3分鐘，變白即熟，過火即老
• 留神細骨
• 痛風者適量

處理

切薄片，少許鹽、油、胡椒略醃；水大滾才落，最後下

產地

珠江三角洲塘魚養殖區（鯇魚）。澳洲冇鯇魚賣。用盲鰽（金目鱸）魚柳切片，平啲就巴沙魚柳，超市、魚檔同埋唐人舖都有。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔