木薯粉

木薯粉係木薯磨嘅澱粉，煮熟透明、有韌性、彈牙，同粟粉嗰種粉粉哋唔同。香港涼粉嘅三粉（粟粉、粘米粉、木薯粉）有佢，雞蛋仔粉漿落一啲先夠煙韌，缽仔糕有人用佢代澄麵，會韌啲。澳洲唐人舖有 tapioca starch（例如 Erawan 藍色袋），超市 health aisle 都有 tapioca flour，同一樣嘢。

處理

凍水開漿先落；落多會太韌

產地

泰國。唐人舖有木薯粉，例如泰國 Erawan 藍袋；兩大超市嘅健康食品貨架都有，包裝寫 tapioca flour。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔