鴛鴦

材料一人份

要用嘅工具

• 茶袋或密篩，茶和咖啡都靠它

做法

1. 水吧兩個壺都是熱的：一壺奶茶的茶膽，一壺咖啡，師傅憑眼倒。一杯好的鴛鴦，咖啡要透得出來，又不能蓋過茶。
2. 茶：照港式奶茶那一頁沖一壺濃茶，未落奶。兩樣都要沖濃，因為它們會互相沖淡。
3. 咖啡（港式咖啡未有自己一頁，先寫在這裏）：茶記的咖啡是深烘的平價拼配，一個師傅的配方是一份粗磨哥倫比亞配三份幼磨巴西；咖啡粉落茶袋，沖入剛滾的水滴濾，再從高處撞三四次，回溫。屋企用深烘咖啡粉沖一杯濃的滴濾或法式壓壺，或者一茶匙即溶咖啡沖成70毫升；茶記從來不是意式咖啡，也不打算是。
4. 杯先落花奶。
5. 先倒咖啡，再倒茶，至九成滿，攪一下。咖啡三、茶七是茶記的通例，有些店做五五；舊日的口訣是茶五、咖啡二點五、奶二點五。
6. 糖隨口味。凍鴛鴦：茶和咖啡都沖濃一些，放涼，倒進一杯冰。鴛鴦走：以煉奶代花奶和糖。
7. 最懶的屋企做法，也是很多香港屋企的做法：沖好一杯奶茶，加少許濃咖啡或即溶咖啡進去。

要注意

• 含奶。茶加咖啡，兩個咖啡因來源，比一杯奶茶或一杯咖啡都濃。

呢味嘢嘅故仔

鴛鴦以永不分離的一對水鳥為名，是香港為選擇不了的人發明的飲品。蘭芳園說第一杯是它沖的；無論誰沖的，它是水吧牌上最香港的一項，沒有另一個城市用這個名字賣這杯東西，移居海外的人到一間新茶記，先叫一杯鴛鴦試店。

同一檔

紅豆冰阿華田 · 好立克港式奶茶

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