鹹魚

鹹魚分兩種：梅香係軟身、發酵過、味濃嗰種，蒸肉餅同炒飯用；實肉係結實肉厚嗰種（馬友最正），鹹魚雞粒豆腐煲同煎成塊都係佢。澳洲海味檔同唐人舖雪櫃有真空裝，樽裝油浸嘅多數係梅香。

宜忌（必讀）

• 含魚類，澳洲須標示嘅致敏原；好鹹，落咗鹹魚就唔使落鹽

處理

切粒，先用少少油煎香

產地

廣東沿岸、香港大澳。Chatswood、Hurstville 同 Cabramatta 嘅海味舖，或者網上唐人舖。淨係得一種嘅話兩碟餸都用得，梅香減半。

澳洲有冇得買

藥材舖／專門店

好拍檔