澄麵

澄麵係小麥洗走麵筋淨返嘅澱粉，蒸熟透明爽口，蝦餃、粉果嘅皮就係佢。喺甜品呢一冊，佢係缽仔糕、蘿蔔糕、芋頭糕入面同粘米粉夾住用嗰兩三湯匙，令個糕企身、有啲透。澳洲淨係唐人舖有，包裝寫 wheat starch 或者澄麵粉，500 克一包。

宜忌（必讀）

• 含小麥，澳洲須標示嘅致敏原；洗走咗麵筋但唔係無麩質

處理

同粘米粉一齊開漿；做皮就要滾水燙熟

產地

多數係入口貨。唐人舖粉架，超市冇。冇嘅話落粟粉，透明度差啲。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔