老火湯LO FO TONG

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花甲絲瓜湯(絲瓜蜆湯)

Clam and loofah soup
清熱 滾湯 · 12 分鐘 未有實測價(誠實講)

「熱氣就飲呢煲啦。」

材料

街市花甲· 鹽水浸30分鐘吐沙 — 吐沙是成敗關鍵500–600 g
街市絲瓜· 即勝瓜; 一搖即知老嫩1條
街市生薑3-4片
百子櫃米酒· 或紹酒, 最後灒酒1湯匙

做法

爆香薑加水滾, 勝瓜先滾5分鐘; 花甲落煲加蓋2-3分鐘至開口即熄火 — 過火肉韌

  1. 花甲鹽水浸30分鐘吐沙; 勝瓜刮稜去皮切角。
  2. 起鑊爆香薑片, 加800ml-1公升水燒滾。
  3. 落勝瓜滾5分鐘。
  4. 花甲落煲加蓋2-3分鐘, 至開口即熄火。
  5. 灒酒、落鹽即成。

邊個啱飲

  • 夏天消暑
  • 高蛋白低脂需求

邊個要注意

  • 痛風患者慎飲 (貝類)
  • 花甲須徹底吐沙及煮至開口

湯水故仔

香港人愛平價花甲, 呢味就是那份熱愛的滾湯表達; HK01 當十分鐘菜式收錄, UFood 秋天滾湯清單亦視絲瓜蜆湯為標準款。

同一家族

冬瓜蝦米粉絲湯(滾冬瓜湯)未有實測價(誠實講)
Winter melon, dried shrimp and glass noodle soup
清熱祛濕利水
街市冬瓜· 約600 g百子櫃蝦米· 1-2湯匙百子櫃粉絲· 1紮百子櫃冬菇· 2-3隻街市生薑· 2片

「熱氣就飲呢煲啦。」

Angled loofah, cloud ear fungus and pork slice soup
清熱下火通便
街市絲瓜· 1-2條百子櫃雲耳· 1小撮街市瘦肉· 約150-200 g街市生薑· 2-3片

「熱氣就飲呢煲啦。」

塘葛菜生魚湯未有實測價(誠實講)
Yellowcress (marsh cress) and snakehead fish soup
清熱祛濕潤肺四季
百子櫃塘葛菜· 300 g百子櫃生魚· 1條約600 g街市瘦肉· 300 g百子櫃蜜棗· 2粒百子櫃陳皮· 1角街市生薑· 3片

「熱氣就飲呢煲啦。」

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