節瓜鹹蛋肉片湯

材料

做法

滾湯：水滾落料，20-30分鐘即成；鹹蛋已有鹹味，落鹽前先試味。

1. 節瓜刮皮切片；肉片以少許油、鹽、生粉略醃。
2. 鹹蛋洗淨打開，蛋黃切粒，蛋白留用。
3. 煲滾1.5公升水，下薑片、節瓜煮5-8分鐘至軟。
4. 下鹹蛋黃煮2分鐘，再下肉片及鹹蛋白攪散。
5. 肉片一熟即熄火，試味後才酌量落鹽。

邊個啱飲

• 暑熱胃口差

邊個要注意

• 高血壓者留意鹹蛋鈉質

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