西米露

材料夠四個人食

做法

1. 一公升水大滾，西米落水，大滾五分鐘，熄火蓋蓋焗十五至十八分鐘至沒有白心，倒入冰水過冷河，粒粒收緊分開。煮到底而不焗，西米會糊、會濁。
2. 冰糖加一杯水煮溶成糖水。椰漿、鮮奶和糖水一同慢火煮至暖、糖全溶就離火，千萬不要滾，滾了椰漿會分離。放涼。
3. 西米拌入放涼的椰奶底，雪凍。上枱前一小時內才拌西米，放太久西米會把奶都吸乾、變糊。
4. 芒果西米露：一個芒果加少許凍水打蓉，一個切粒。杯裏先放西米，再放芒果蓉，慢慢倒入椰奶底，最後放芒果粒。
5. 夏天凍食；冬天淨椰汁西米露可以溫熱吃，慢火暖到微暖就好，一樣不要滾。

要注意

• 含奶。椰子在澳洲不是須標示的堅果致敏原，對椰子敏感的人自己留意。

呢味甜品嘅故仔

西米露是糖水舖裏所有東西的底，也是香港小孩第一碗獲准自己做的糖水，因為整碗沒有一樣要動刀。在海外它是燒烤聚會的甜品，一大盆凍的，每個澳洲客人都會問那些珠是甚麼。

同一檔

楊枝甘露芒果布甸

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