楊枝甘露
Mango, pomelo and sago
「夏天熱，雪凍先食。」
材料夠四個人食
做法
- 煮西米：一公升水大滾，西米落水攪一下，大滾五至八分鐘至每粒只剩一點白心，熄火蓋蓋焗十至十五分鐘至全透明，倒出過冷河，瀝乾。煮到底不焗會糊成一團，不過冷河會黐。
- 柚子起厚皮，每瓣的白膜撕乾淨，肉拆成一粒粒；留一點白膜整碗會苦。
- 三湯匙糖加一百五十毫升水煮溶放涼成糖水。兩個芒果起肉，和鮮奶、椰漿一同打至幼滑；先試味，芒果夠甜才少下糖水。芒果有渣的話過篩。
- 第三個芒果切小粒。
- 西米、大部分柚子肉和大部分芒果粒拌入芒果底，雪櫃雪最少一小時。
- 凍食：每碗面頭放餘下的柚子肉和芒果粒，淋一匙花奶。芒果不夠熟或奶太多底會稀，芒果淡就少落奶。
要注意
- 含奶。椰子在澳洲不是須標示的堅果致敏原，對椰子敏感的人自己留意。
呢味甜品嘅故仔
楊枝甘露是香港自己發明而不是承傳的一碗糖水：一九八四年利苑酒家創製，名字取自觀音手中的楊枝和甘露，如今全世界的中式甜品餐牌都有它。本是糖水舖的東西，芒果變得便宜後家家仿做；在澳洲，芒果比原版還好。
同一檔
本站內容為飲食文化參考，並非醫療建議。懷孕、身體不適或服藥人士，改變飲食前請先諮詢醫生或註冊醫師。