沙茶麻醬腐乳

材料一人份

做法

1. 腐乳用乾淨的筷子夾四分一磚出來，放入醬碟，用匙羹背壓成蓉。用南乳也可以，顏色紅些，味道濃些。
2. 加一茶匙芝麻醬，和腐乳一起攪勻；芝麻醬太硬，先加幾滴暖水開一開。
3. 加兩湯匙沙茶醬、半茶匙麻油和少少糖，攪成一碟啡色濃醬，再舀一匙鍋裏的清湯開稀。
4. 配羊肉和肥牛最好；清湯鍋底味道淡，用這碟補足。太濃加湯，太淡多加少少腐乳。
5. 腐乳、芝麻醬和沙茶醬三罐都用乾淨乾身的匙羹或筷子取，用完蓋好放回雪櫃；碟裏吃剩的倒掉。

要注意

• 含魚、蝦（甲殼類）、大豆和芝麻，有些沙茶醬含花生。對花生或芝麻敏感的人不要用這碟。芝麻醬列在孕婦應避免的食物之內。
• 腐乳很鹹，先少後多。醬料不會令未熟透的食物變得安全。

背後嘅故仔

沙茶加麻醬再加一小塊腐乳，是香港人在家調的濃味醬，三罐都是家裏雪櫃本來就有的。一碟醬有沙茶的鮮、麻醬的香和腐乳的鹹，點羊肉最合。

同一類

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