豆瓣醬

豆瓣醬係四川嘅辣醬，蠶豆同辣椒發酵，紅褐色、鹹、辣、帶豆香。香港廚房用一茶匙就夠：魚香茄子煲、麻婆豆腐、有啲人炒蜆都落。李錦記嘅 Chili Bean Sauce 係樽裝嘅屋企版，郫縣豆瓣係正宗貨，粗啲、鹹啲。同麵豉（唔辣嘅黃豆醬）係兩樣嘢。

宜忌（必讀）

• 含大豆同小麥，澳洲須標示嘅致敏原；鹹，落咗就少落鹽

處理

先用油炒香先落其他料

產地

四川郫縣。唐人舖都有樽裝豆瓣醬（例如李錦記）同郫縣豆瓣，華人區超市嘅亞洲貨架亦有。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔