白果

白果是銀杏的種仁，煮熟後呈象牙黃、口感煙韌，市售有連殼及真空去殼裝。去殼去衣去芯後，少量入粥、腐竹糖水或鹹湯，添軟糯口感與淡淡甘苦；必須徹底煮熟，且不宜多食。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘、苦　歸經 · 肺

傳統食療

傳統食療認為白果斂肺定喘、止帶縮尿，惟必須煮熟兼限量食用。

宜忌（必讀）

• 安全關鍵含銀杏毒素，生食有毒；必須去殼去芯煮熟
• 成人一次不宜超過約10粒，兒童更少，幼兒不宜食

處理

去殼、去衣、去芯（胚芽最毒），徹底煮熟

產地 · 道地藥材

江蘇泰興（另山東郯城、廣西靈川）

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