梅頭係豬肩頸嗰塊肉，肥瘦相間、嫩而多汁，切片蒸榨菜肉片、炸咕嚕肉、手剁肉餅都係揀佢。澳洲超市同肉檔叫 pork scotch fillet，一塊塊扒或者成條賣。
宜忌（必讀）
- 豬肉、雞肉要煮到全熟，切開冇粉紅色、汁係清嘅先食得
澳洲有冇得買
容易買到
澳洲叫 · pork scotch fillet / pork neck
去邊度買 · 超市同每間肉檔
同檔主講 · pork scotch fillet, one piece, about 500 g
冇嘅話 · pork shoulder，筋多啲
