豆豉

豆豉係黑豆用鹽發酵再曬乾嘅豆，成粒、鹹香、帶少少甘。豉汁蒸排骨、豉椒炒蜆、豆豉鯪魚全部由佢起味：用之前沖一沖、壓一壓，同蒜蓉一齊爆香。陽江豆豉最出名。

宜忌（必讀）

• 含大豆，澳洲須標示嘅致敏原；好鹹，落咗豆豉就少落鹽

處理

沖水，用刀背略壓

產地

廣東陽江。唐人舖有袋裝乾豆豉（陽江、鴻昌）；超市淨係有樽裝豆豉醬。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔