猴頭菇燉雞

材料

做法

隔水燉(1人燉盅約400毫升; 家庭盅水800毫升): 材料入燉盅注滾水剛蓋面, 封保鮮紙(傳統紗紙)加蓋, 外鍋水至盅身1/3-1/2, 燉3小時; 杞子於最後30分鐘加入; 鹽最後才下。

1. 猴頭菇浸軟, 去芯減苦味, 擠乾。
2. 雞腿肉、瘦肉、雞腳汆水。
3. 材料(杞子除外)入燉盅, 注滾水約400毫升。
4. 封保鮮紙加蓋, 隔水燉3小時; 最後30分鐘加杞子。
5. 飲前落鹽調味。

邊個啱飲

• 胃弱
• 消化不良
• 食慾差
• 免疫力低

邊個要注意

• 禁忌少, 老少咸宜
• 感冒未清仍忌燉補(全譜通用警示)
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高

湯水故仔

猴頭菇有「養胃山珍」之譽, 是腸胃差人士的首選燉湯; 沙田蒸廬亦有猴頭菇螺片燉瘦肉在售。

同一家族

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