靈芝燉烏雞

材料

做法

隔水燉: 材料入燉盅注滾水約1公升剛蓋面, 加盅蓋以保鮮紙(傳統紗紙)封盅, 座於滾水鍋中(水位至盅身1/3–1/2)燉2–3小時, 中途添滾水; 鹽最後下。靈芝味甘苦, 以圓肉紅棗調和。

1. 赤靈芝切片沖洗; 圓肉、紅棗(去核)沖洗。
2. 烏雞斬件汆水。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水剛蓋面。
4. 封盅隔水燉2–3小時。
5. 下鹽調味即成。

邊個啱飲

• 失眠多夢
• 心悸
• 神經衰弱
• 體虛易病

邊個要注意

• 感冒發燒忌
• 手術前後一週停用靈芝
• 服薄血/抗凝血藥者先諮詢 [common practice]
• 感冒未清忌燉補(全譜通用)
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高(全譜通用警示)

湯水故仔

安神燉湯的代表——靈芝燉烏骨雞是中醫失眠經典(養心安神、益氣養血), 苦味以圓肉和紅棗軟化。

同一家族

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