紅棗桂圓燉烏雞

材料

做法

隔水燉: 2人燉盅注滾水約800毫升剛蓋面, 加盅蓋以保鮮紙(傳統紗紙)封盅, 座於滾水鍋中(水位至盅身1/3–1/2)燉3小時, 中途添滾水; 鹽最後下。

1. 紅棗去核; 圓肉、杞子沖洗。
2. 烏雞斬件汆水。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水約800毫升。
4. 封盅隔水燉3小時。
5. 下鹽調味即成。

邊個啱飲

• 產後
• 經後血虛
• 手腳冰冷
• 面色蒼白
• 失眠

邊個要注意

• 燥熱易上火者減桂圓
• 感冒未清忌
• 孕早期慎桂圓
• 糖尿病者適量
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高(全譜通用警示)

湯水故仔

坐月燉湯的原型——烏雞加紅棗桂圓, 是媽媽和陪月為產婦頭一個月燉的湯; 另一坐月圖騰豬腳薑醋屬醋煲而非燉湯。

同一家族

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